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  【导读】欧式水果蛋糕的做法有哪些?水果蛋糕比奶油蛋糕更好吃哦,而且更不腻。那么,欧式水果蛋糕的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来看看欧式水果蛋糕的做法步骤吧!

  欧式水果蛋糕的做法

  樱桃冰淇淋水果蛋糕

  材料

  原料:6寸烟囱戚风蛋糕1个、火龙果、杨梅、樱桃、猕猴桃

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  蛋奶酱:4个蛋黄 40克糖 300克牛奶 玉米淀粉1小匙 鲜奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙樱桃果酱200克

  做法

  1、先制作戚风蛋糕体,具体方法点击:这里。

  2、蛋黄、糖和玉米淀粉混合,用打蛋器搅打,打至糖融化、蛋黄颜色变浅并浓稠。牛奶倒入奶锅,用小加热至刚刚沸腾立即关火,晃动奶锅让热奶降温10秒钟。

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欧式水果蛋糕的做法

  3、一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中,另外一只手用打蛋器继续快速搅打,以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固。

  4、蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅,再开小火慢慢加热,一边加热,一边全程不停搅拌。

  

  5、不断加热的蛋奶液会越来越浓稠,如果用勺背提起,能挂住一层厚浆、浓度如米糊般状态,用手指从中间划过,指痕可以停留一会不马上消失即可关火。

  6、鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七、8分发泡,约鲜奶油膨胀1倍。

  7、放凉的蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀,再加入樱桃果酱,最后加入朗姆酒拌匀。

  8、装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍,再放入冷冻。隔1小时后翻拌一次,重复两次即可。

  9、将水果洗净沥干,火龙果挖成小球,猕猴桃切成片。

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  10、将戚风蛋糕顶部切平,切下的部分将中间填满,放入火龙果,再在表面摆上猕猴桃片、杨梅、樱桃。最后摆上樱桃冰淇淋即可。

  鲜奶油水果蛋糕

  材料

  鸡蛋3个,低筋粉90克,白糖60克,橄榄油50克,水50克,泡打粉3克,塔塔粉2克,鲜奶油200克,奶酪100克

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欧式水果蛋糕的做法

  做法

  1.将蛋黄蛋清分开。装蛋清的盆子一定要无油无水。

  2.蛋黄搅散后加入糖、水、橄榄油,搅拌至无颗粒,再筛入低粉、泡打粉,亲爱滴同志们,一定不要偷懒不过筛哦!再搅拌成有流动性的面糊。

  

  3.在蛋清里放塔塔粉,用打蛋器打呈粗泡,加入小份白糖,续打成细泡,再加入剩下的白糖,直到硬性发泡。

  4.取三分之一蛋白加入面糊中稍拌,再将剩下的蛋白加入拌均匀。

  5.烤箱预热180度将,180度烤40分钟。

  6.烤好后立即倒扣。

  7.将奶酪隔水融化后用打蛋器打发,再将鲜奶油和奶酪打发均匀。因为我买不到奶油奶酪,所以只能只样做,不过还是很好吃。将蛋糕切成两片,因为我的模具不是很高,只能切成两片,在其中的一片蛋糕片上抹上奶油、放上水果丁,再将另外的一片放上去。

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  8.抹奶油是最辛苦的一项工作,多做几次就熟练了!请抹奶油的同志加油慢慢抹,一定不要急,不然就会弄花了。

  9.加上自己喜欢的水果做装饰就可以了!

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欧式水果蛋糕的做法

  水果蛋糕

  材料

  蛋黄2枚,牛奶30g,油30g,白砂糖60g,盐1g,低筋面粉60g,泡打粉2g,香草粉0.5g,蛋白2枚,甜奶油200ml,黄桃60g,草莓60g,猕猴桃60g,薄荷叶1只

  

  做法

  1、将低筋面粉、泡打粉和香草粉混合,过筛。

  2、将蛋黄和蛋白分别放入两只大碗中。

  3、先将蛋黄用搅拌机打散,加入牛奶、油、白砂糖和盐搅拌,待糖化后再加入筛好的面粉,继续搅拌均匀至面糊光滑细致,待用。

  4、将搅拌机清理干净,放入盛有蛋白的碗中,加入剩余的白砂糖,直至蛋白搅拌成干性发泡,再将步骤3中的面糊加入其中搅匀,倒入烤蛋糕的模具中。

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  5、将模具移入已提前预热至180度的烤箱中,烤制成熟取出,蛋糕倒扣出来晾凉,平片成两片。

  6、水果洗净切块;甜奶油用搅拌机打发,装入挤花袋中。将每片蛋糕上挤上甜奶油撒上水果丁,再将两片蛋糕叠在一起即可。

  Q水果蛋糕

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欧式水果蛋糕的做法

  材料

  A.蛋青4个,塔塔粉或白醋1/4勺,细纱糖50克

  B.蛋黄4个,细纱糖40克

  

  C.油3大勺,牛奶3大勺

  D.低筋面粉100克,香橙粉10克,盐1/4勺,香草粉或香草精1/4勺,泡打粉5克

  做法

  1.准备打蛋白,电动的感觉5分钟就打好了,将塔塔粉倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖,用打蛋器打发

  2.这个是蛋黄糊将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。

  3.将面粉,香橙粉,盐过筛。分次倒入中搅拌均匀,不要画圈

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  4.将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡的~~~~ 180度10分钟

  5.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。

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欧式水果蛋糕的做法

  6.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

  7.倒入8寸烤盘中,入烤箱前震动几下。180度,40分钟即可!

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